じゅりんパン教室

石窯オーブンで焼くバゲットをどうにかせんと！ということで、日々試し焼きをしています＾＾

こちらはビストロちゃん。いつもの焼成方法で。


こちらもビストロちゃん。いつもの焼成方法で。


気泡も結構私好みに♪


こちらは、ビストロで焼くときに、倍量生地を仕込み、石窯オーブンで、ビストロと同じ焼成方法で。


あ～デロ～ン。のっぺり。

4本並べてみます。


画像で見ると、どちらもしょぼいですが＾＾；

普通に見ると、出来は一目瞭然。　　左から石窯、ビストロ、石窯、ビストロです。



あ～石窯、あ～石窯・・・・・。

日々焼成方法を変えて、いろいろと試してみました。


やっと、やっと・・・こんな感じまで＞＜　　後はエッジかな。

（ちなみに、私は自分好みのバゲちゃんの形があります＾＾なので、それに近くなるように目指しています。）


以上、バゲちゃん達は、全て自家製酵母で。

日々の酵母、レーズン酵母、きんかん酵母、ヨーグルト酵母、酒粕酵母。

酵母の状態によってもバゲちゃんが語ってくるものが違ってきます。

自分の気分と酵母の気分が一致した時、理想に近いバゲちゃんとなります。

その時の酵母のセレクトもものをいうんですね～＾＾

4月からバゲットレッスン（自家製酵母）開始します。

ご希望の方はおっしゃってくださいね！