じゅりんパン教室

おはようございます！

あっという間にもう月末（笑）


最近体がコルことが多く、夕方になると一日が終了~っダウン~という感じだったのを改善せねば！と思い、

毎日朝昼晩ストレッチをはじめました。

基本はヨガポーズ☆です＾＾（自己流＾＾）

そして、ビックリ！

体がほぐれると、気持ちもちゃんとついてきます！

わかってはいたものの、こんなにも心と体がつながっているとは☆

来月からちょっとずつ体を動かすことにもシフトを増やしていき、快適ライフになればと思っています！



さてさて長くなりましたが、7月メニューです。（遅くなり申し訳ありません＞＜）

酵母メニューは「山食」です。



私は山食が焼くのも食べるのも一番好き！

綺麗に均等に山がそろい、ぐわ~と釜伸びした山をオーブンから出した時の

達成感と幸せ~な気持ち♪（ほとんどおたく＾＾）



トーストしても、そのままでもOK。冷めてから一日寝かすとさらに美味しい＾＾



酵母山はイーストとは全然違う、シンプルだけどもちっとうまいんです。（力説（笑））

今回は私がいつ~も焼いている基本の「jurnnの山食」を一緒に焼きましょう♪



ｲｰｽﾄはベーグルです。（と他１品←こちらもうまうまパンですよん＾＾/）

酵母レッスンではベーグルを行いましたが、イーストでもぜひ！というお声が多い

やはり人気のベーグルちゃん。



酵母ベーグルとはまた作り方も全然違いますよ~☆



日程のお知らせです。

7月5日　　1~2名　　（酵母レッスン）
4月20日　1~2名　　（イーストレッスン）

募集しております！
また9月のご予約も随時承っておりますので、
日程が合わない~という方も一度ご連絡いただければと思います。

ご新規の方もお待ちしておりますね♪

皆様にお会いできること楽しみにいています！

6月の上旬にあった酵母ブリオッシュのレッスン♪

まずは焼き上がりから☆



前回ブログにものせた餡パンもレッスン時に成形していったので

餡パンも一緒に映っていますが＾＾



ブリオッシュ、１つに生地から２種類のブリオッシュパンの焼き上がり！

とっても綺麗な焼き色で上手に出来ました~♪

一度ランチの時にお出ししたブリオッシュが忘れられないと

今回こちらのレッスンを受けてくれました。うれしい~＊＾＾＊

ランチはカクタスハウスさんで習ってきたブッタネスカをお出ししましたよ♪



なので、パスタランチです＾＾



先日はレッスンにいらしていただいた方に、

こちらに通うようになって、食材に気をつけるようになったというお言葉をいただきました。

ジーン☆嬉しい~！



酵母パンは余分なものが一切入らない体に優しいパン。

季節の食材を使って、自然に任せながら、酵母の状態を見ていきます。

なので、季節によって状態も変わってきます。

それと同時に自然のすごさも感じます。

そんな自然の流れと一緒になって向き合いながら自分で作る酵母パンは

また格別です！

話がそれてしまいましたが（笑）

レッスン楽しく美味しく終了しました~！

また次回お待ちしておりますね☆

☆レッスン予定です☆
7月レッスンは、7月20日までとなります。
8月はお休みをいただき、9月からレッスンを開始いたします。
現在レッスンのご予約は早いもの順になっています。
9月レッスンも随時受け付けておりますのでご予約ご希望の方はお早めにご連絡ください。
皆様にお会いできること楽しみにしています！

手捏ねレッスンを希望の方も多くいらっしゃいます。

イーストではメニューを相談しながら決めていくことが多いので、

こちらのグループさん、今回は１つは手捏ねで、

もう一つは一次発酵までこちらで用意させていただいたものを焼いていただきました。

レッスン開始ですぐに生地を捏ねていただきます♪

私も生地捏ね、お手伝いしますよ~♪



さすがにだんだんと暑くなってくる！

がんばって捏ねます！グルテンの具合をチェックします！



成形も順調に♪

メロンパンのクッキー生地も一緒に作って、ランチの生地も捏ねて・・・

実はお子様たちも仲良くお部屋の中で遊んでくれている中で、これだけこなしていただいて♪

ハードなレッスンです（笑）

とっても綺麗に焼けました！

5月の酵母レッスンは私も大好きな酵母パンの１つ。

レモン酵母を使って、黒糖胡桃パンでした。

レモン酵母の爽やかな香りと、あま~い黒糖胡桃がいいバランスのパンだと思います。

レッスンでは黒糖胡桃の作り方から行いました。
（写真はどのレッスンでもなし~＾＾；）

黒糖胡桃、多目に作って保存も出来るし、小腹がすいた時のいい栄養食となります♪♪


最近はあたたかくなり、発酵も早くなってきました。



成形もばっちり♪　丁寧に成形。いい仕事してくれます♪

出来上がり、全員分の写真はありませんが＾＾

みなさん、とっても綺麗に焼き上がりました！






一種類の生地から２種類のパンの出来上がり♪

セルクルに入れて焼き上がった形がまた可愛いです＾＾

焼き上がりは持つと形が崩れてしまうぐらいとってもふかふか♪


今回はレッスンではレモン酵母を、お家での宿題パンはそれぞれの酵母をセレクトしていただきましたが、

酵母の違いはありましたか？

酵母の選択、これも出来上がりを左右する、パンの楽しみでもありますね♪

5月はＧＷあけからびっしりとレッスンの日々でした＾＾

自家製酵母のスターターレッスンも♪

酵母の起こし方の説明と、カンパーニュの生地の捏ねあげ、

カンパーニュの成形、焼成を行います。

家庭のオーブンでも、美味しそうにハードパンが焼けるよう、

ちょっとの工夫を含め、いろいろな角度からの質問にお答えしたいと思っています。

生地を丸めるときのコツ、これも大切です！










今回も、綺麗に焼き上がりました！


今は自家製酵母を起こすのに、ちょうどいい季節。

続々と成功した！という報告を受けています。



自家製酵母はお世話が大変と思いがちですが、

一度とりかかったら終わりまで付きっきりになるイーストとは違い、

発酵中やホイロの時間はフリータイムです（笑）

お仕事をお持ちの方や子育て中などの忙しい方にも出来るのがむしろ自家製酵母のパン！

そして、されど奥が深い酵母パン。一度成功すると病みつきに（笑）楽しいですよ~♪